天气越来越冷就要吃一些羊肉来温补，那冬天吃绵羊好还是山羊好呢？下面就来看看冬天吃什么羊肉好吧！
羊肉性温，有补体虚、御风寒的作用，越冷越适合吃羊肉，大雪过后气温渐冷，快把羊肉吃起来吧！羊肉口感细嫩，味道鲜美，适合涮烤、爆炒、炖煮等做法，怎么吃都好吃。
冬天吃绵羊好还是山羊好呢？自己买的羊肉嚼不动，而且膻味重，是不是做法有问题，其实主要还是羊肉本身的问题。常见的羊肉有2种，即绵羊肉、山羊肉，肉质完全不同，口感也不一样，买错了可不好吃。
随着吃羊肉的人越来越多，搞懂绵羊肉和山羊肉的区别就很必要了，今天我就给大家分享一些经验，买羊肉时就不会买错了。
冬天吃绵羊好还是山羊好呢？在我们的印象中，山羊比较活泼，喜欢上蹦下跳；绵阳比较文静，安静地吃草。由于生活习惯的不同，所以不同品种之间的羊肉差别很大。
绵羊
绵羊的羊毛又软又长，大多数羊毛都来自于绵羊，性格温顺，食性比较杂。
山羊
山羊相比绵羊就比较糙了，羊毛又短又硬，性格活泼，有攻击性，惹了它会用角顶人，喜欢动，蹦蹦跳跳的。
冬天吃绵羊好还是山羊好呢？绵羊肉和山羊肉有什么区别呢？如何用肉眼来区分呢？冬天吃什么羊肉好？
1、颜色和肉质
绵羊不喜欢动，血液中的氧含量少，所以肉呈暗红色，脂肪较山羊多，肥瘦相间。肌肉纤维比较细，所以肉质比较软。
山羊活泼好动，需要更多的氧气，所以肉呈鲜红色，没什么脂肪，瘦肉比较多。肌肉纤维比较粗，肉质比绵羊肉要硬一些。
2、羊毛
买羊肉要买带皮羊肉，更好吃，可以看一看羊毛。如果羊毛是卷曲的，又细又长又软，说明是绵羊肉。如果羊毛是又粗又短又硬的，说明是山羊肉。
3、肋排
买羊排时，可以根据外观来判断是绵羊肉还是山羊肉。绵羊的肋骨比较短且窄，而山羊的肋骨较长且宽，区别还挺大。
4、膻味
羊肉都有膻味，但不同的羊的膻味还不一样。羊膻味来源于脂肪，成分是一种可挥发的脂肪酸。绵羊不爱动，所以挥发出来的脂肪酸比较少，膻味就小一些。而山羊经常活动，会挥发出大量的脂肪酸，因此膻味比绵羊重很多。
不过，羊肉的膻味和产地也有关系，西北、内蒙的羊肉膻味就小一点。
首先要看个人的情况，如果接受不了太重的羊膻味，那绵羊肉无疑是首选。
其次要看烹饪方式，绵羊肉更加细嫩，膻味小，更适合烹饪时间比较短的做法，比如爆炒、涮烤、做肉馅等。而山羊肉比较硬，必须长时间烹饪，口感才软烂，更适合炖煮、卤制等做法。
冬天吃什么羊肉好？下面和大家分享2种羊肉的做法，找到最合适的做法，羊肉才好吃。
准备绵羊肉250克、洋葱1个、胡萝卜半根、食盐、五香粉、孜然粉、生抽、食用油。
1、绵羊肉洗干净，切成薄片。烧一锅开水，加入花椒、姜片、料酒，放入羊肉片，煮至变色后捞出，冲洗干净。洋葱去皮切丝，胡萝卜去皮切丝。
2、起锅烧油，倒入洋葱、胡萝卜，大火翻炒1分钟，变软后倒入焯过水的羊肉片，加入食盐、生抽调味，再翻炒1分钟，撒上胡椒粉、孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
准备山羊肉2斤、胡萝卜3根、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、陈皮、冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒、啤酒、辣椒酱、食用油。
1、带皮山羊肉洗干净，切成2厘米的大块，冷水下锅，加入姜片、料酒，开大火煮5分钟，撇掉血沫，捞出羊肉洗干净。
2、准备好香料，没那么多也没关系，只要有八角、花椒、干辣椒、葱姜就可以了。起锅烧油，加入冰糖炒成棕红色，倒入羊肉块翻炒上色。
3、加入所有的香料，小火炒出香味，加入生抽、老抽、辣椒酱翻炒均匀，倒入啤酒没过羊肉，大火煮开后小火炖40分钟。
4、胡萝卜去皮洗净，切块后放入锅中，加入适量盐调味，再炖20分钟，便开大火收汁，汤汁浓郁后撒上香菜末，即可出锅。
