羊肉汤窍门是把羊肉凉水下煲里大火烧开，撇去雪沫，多撇几次一定的撇干净。
除腥、去膻，白萝卜（有的地方叫水萝卜），是最佳选择！
4斤羊肉，只要2、3两的一段白萝卜，再加2两白酒，炖1个半小时之后，把白萝卜捞出来丢弃，继续炖1小时即可。所谓的“白色”，不要去追求！羊汤店里面都是加了其它东西才“白”的！
