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葱爆羊肉的家常做法

葱爆羊肉的家常做法
主料:大葱,羊通脊300克
配料:料酒,白胡椒,水淀粉少许,生抽,老抽,料酒,白糖,白胡椒,盐各少许

作者:美食编辑

时间:2023-10-22

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:秋季

标签:葱爆羊肉的家常做法,家常葱爆羊肉
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葱爆羊肉的家常做法介绍

葱爆羊肉是一道快手菜,如果手下不是特别利索,可提前做个碗汁,把生抽,老抽,料酒,白糖,白胡椒,盐,水淀粉兑成碗汁放,放完羊肉,倒入碗汁快速翻炒即可,掌握羊肉不要炒老,要有嫩滑的口感,味道才会鲜香。

葱爆羊肉的家常做法:

1、大葱一颗洗净切斜段(我又多加了些嫩绿的葱叶,配色好看,一定用大葱小葱和香葱味道会大打折扣)。

2、羊通脊300克左右切片。

3、肉里放少许料酒,白胡椒点点,水淀粉少许抓均匀腌制10分钟。

4、锅置火上,锅里多放些油,油7成热时,放腌好的羊肉,用筷子划散。

5、待肉色变白,快速捞出备用(时间长肉会老)。

6、锅里留少许底油,倒入葱段。

7、稍稍煸出香味倒入过油的羊肉,快速放入生抽,老抽,料酒,白糖,白胡椒,盐各少许。

8、快速翻炒,淋少许薄薄水淀粉,OK了。

成品图:

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锅中放少油,将火调到中小火的样子,待油温4成热,将腌制后的肉片,小心的平铺在平底锅上,千万不要用铲子,要用筷子轻轻翻动肉片,至肉片二面均变色后,立即将肉片盛出备用即可。

今天用羊通脊做了一款简单葱爆羊肉,葱爆羊肉之所以拥有经久不衰的魅力,全在于它把葱香和羊肉本身的风味发挥的淋漓尽致,那滑嫩嫩的口感,酱香浓郁的味道让人回味无穷。感觉今天做的这卖相稍稍差了些,就不想再得得啦,但它的味道却不差分毫,那意犹未尽的鲜香味美总是萦绕在我的脑海,所以我还是决定把这仅有美味与大家分享!


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