作者：美食编辑
时间：2023-09-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
刀豆是一种经常可以看到的一种美味蔬菜，它吃起来清新脆嫩，含有丰富的维生素，营养价值高。小炒刀豆丝是刀豆一种比较简单的吃法，虽说简单，但是要想做的好吃还是的注意几个问题。
首先是火候，如火候不够，刀豆吃了有豆腥味和生硬感，这样既不美味，并且生刀豆还会引起食物中毒，所以在做的时候一定要炒熟透。
其次是速度， 刀豆要想保持其翠绿的颜色，又想吃起来还有脆嫩的口感，那么在炒制的时候一定要快速，既要保证刀豆熟透，又要保证快速，怎么办呢？大家可以将刀豆要事先焯煮一下后再切成丝， 这样不仅能加快它的成熟，也很方便入味呢。
最后是味道。加一些大蒜和豆瓣酱一起翻炒，这样吃起来就不仅是刀豆的清新了，还有蒜香和咸辣味道。
小炒刀豆丝的做法教程：
1.刀豆将两边的筋撕去，红萝卜切成细丝，大蒜按压切成条状。
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟。
3.将煮好的刀豆捞出冲凉后切成细丝。
4.锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒，翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
5.再加入红萝卜丝一起翻炒，炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入。
6.一起翻炒，最后加入少量的盐调味即可。
成品图：
小炒刀豆丝的美味小窍门：
1. 刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入， 避免营养的流失， 煮过后再切成细丝。
2. 刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。
3. 刀豆煮的时间长点， 缩短炒制时间， 要知道刀豆不炒熟会有毒。
4. 炒制时， 先煸香大蒜瓣， 加入豆瓣酱翻炒， 再下入红萝卜丝煸炒至微微发软， 最后加入刀豆丝一起翻炒。
5. 记得调味时要少加盐， 因为豆瓣酱已经有咸味了。
小炒刀豆丝的做法介绍到这里就结束了，相信有了上面的详细步骤解说和需要注意的问题，大家都能将这道家常菜做的很好吃，不妨试着做一下，做来和家人们一起分享吧。
