作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲜笋炒腊肠主要取材于鲜笋和腊肠，是一道具有其特色风味的美味菜肴，它也算是鲜笋与腊肠完美搭配出的清新爽口的小炒菜，要想做出好吃的鲜笋炒腊肠，需要全程大火快炒，这样做出来的菜肴更加的美滋美味哦，另外它采用的是荤素搭配的烹调手法，使得整道菜更加的美味营养。
鲜笋炒腊肠的做法教程：
1、鲜竹笋去皮，切片状，放入有盐的冷水锅中，煮十分钟，捞出，控干水分，划条状，备用。
2、芹菜摘洗干净，切段;鲜香菇洗净，切段。
3、广式腊肠洗净表面，切片状，备用。
4、热锅上油，七成热，爆香葱姜末，将笋条、芹菜段、香菇段一并倒入，大火快炒，加蚝油调味。
5、再加入广式腊肠片，翻炒均匀，盖锅，大火两分钟，加盐调味，加鸡精增鲜，即可出锅。
成品图：
鲜笋炒腊肠的美味小窍门：
1、新鲜笋中有毒物质氰化氢，必须在盐水中煮八至十分钟，才能去掉。
2、全程大火快炒，烹饪过程中，为防干锅，可撒些少许热水。
3、蚝油有咸度，笋事先煮过也有咸度，因此，加盐要适度。
鲜笋炒腊肠的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道清新爽口的美食和家人们一起尝一尝，很是美味的呢。
