作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
田园炒鸡腿主要取材于琵琶腿和土豆，再加上各种调料一起制作而成的一道美食，荤素搭配营养合理美味，不仅在味道上更上了一个档次，而且在营养方面也能更好的被人体吸收。要想做出正宗的田园炒鸡腿需要将土豆事先过油，既可以在缩短烹饪时间，又可以保持整道菜的清爽，吃起来也就更加的清香怡人了。一起来看看吧。
田园炒鸡腿的做法教程：
1、琵琶腿洗净，剁块状，备用;土豆去皮切块，洗净，备用;干香菇洗净，温水泡发，备用;青辣椒洗净，切段，备用;葱姜蒜切好。
2、热锅上油，放入土豆块，大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。
3、另起油锅，七成热，放入葱姜蒜和青辣椒段，小火微煸，将青辣椒和葱段取出。
4、倒入琵琶腿，大火翻炒，加入料酒去腥，加红烧酱油上色，加蚝油提鲜，加入适量泡香菇的水。
5、等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入，加适量的热水(以没过鸡肉为宜)，将事先过油的葱段放入，盖锅五分钟。
6、将过油的土豆块倒入，加糖、盐调味，盖锅，中小火七分钟，转大火收汁，加鸡精调味，放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。
成品图：
田园炒鸡腿的美味小窍门：
1、红烧酱油和蚝油都有咸度，加盐要适量，口淡者可以不加。
2、土豆事先过油，既可以在缩短烹饪时间，又可以保持整道菜的清爽。
3、加热水要一次性加足。
4、没有鸡精可用味精代替，也可以不加。
5、清洗干香菇有个小窍门：加少许面粉入内，即可清洗干净。
田园炒鸡腿的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道清爽又开胃的美食，做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。
