作者：美食编辑
时间：2023-09-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
无油舂豇豆是豇豆一种非常自然清新，美味健康的吃法，舂是云南的民族菜中最具有特色的的一种美食做法，它是将各种食材放入石臼或木臼里用各种调味料和药用香料捣碎成入味可口的菜肴，因为这样做出来的才要更加的接近食材本身，可以让食材的味道完全的散发出来，吃起来也就更加的清新美味爽口。
无油舂豇豆的做法教程：
1、豇豆去两边头及筋丝，并洗净。豇工放沸水焯至断生。
2、焯熟豇豆切成小段，蒜去皮，辣椒、香菜洗净切段。
3、把蒜粒和辣椒放石臼里加入盐和味精舂成泥，放入豇豆继续舂至散开。
4、放入香菜和适量生抽舂两下即可舀出来上桌。
成品图：
无油舂豇豆的美味小窍门：
1.生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
2、豇豆焯水后放冰水里降温，可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。
无油舂豇豆的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道具有地方特色的美味菜肴，做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。
