主料:长茄子1条,猪前腿肉300克(肥瘦2:8),大葱、生姜各适量
配料:色拉油、盐、生抽、黑胡椒粉、生抽、生粉、白糖、白醋、茄汁各适量,淀粉50克、糯米粉50克、鸡蛋1个、啤酒100毫升
作者:生活小编
更新:2024-11-29
难度:初级入门
类型:热菜
糖醋茄盒是用茄子加上生粉及各种调料煎炸出来的一道美味,是一道美味开胃的夏季开胃菜,酸甜开胃,吃起来爽口十足。虽然它是油炸食品,但是有醋浇汁,所以吃起来来不油不腻,很是美味呢。
糖醋茄盒的做法教程:
1.先将猪前腿肉洗净,然后剁成肉馅。大葱、生姜剁成末。
2.将葱末和姜末加入肉馅中,然后再加入食盐、黑胡椒粉、生抽调味,加生粉拌匀,再倒少许色拉油拌匀。
3.长茄子切成3mm左右的厚片,不要切断,然后再等距切一刀切断成一个茄夹,就这样切好所有的茄夹后,用盐水浸泡起来,防止茄夹发黑。
4.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。然后依次取出所有茄夹,酿入调好味的肉馅,并将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
5.炒锅倒入比平时多一倍的油量,加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄时捞出沥油。等所有茄盒都炸好以后,再入锅复炸一次。
6.锅中留少许底油,然后把白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁,倒入锅中煮到糖汁粘稠时关火,趁热浇在茄盒上即可。
成品图:
糖醋茄盒的美味小窍门:
1、用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊能让炸出来的茄盒更酥脆。
2、腌肉馅的时候先放调料拌匀,再用生粉和色拉油拌匀,这样能让肉馅吃起来口感嫩滑。
糖醋茄盒的做法就介绍完了,喜欢的朋友一定要做来尝一尝,很是美味呢。不过,油炸食品对健康是不利的,只能偶尔吃一次,不要经常食用就可以了。
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