作者：美食编辑
时间：2023-09-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在这炎热的天气可能大家都没有食欲，来一盘色泽红润，软糯可口的腐竹红烧肉吧，一定会让你胃口大开。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，清香爽口，荤、素食别有风味。五花肉细嫩多汁，营养丰富。两者搭配绝对是一道不可抗拒的肉菜。
腐竹红烧肉的做法教程：
1. 五花肉提前4小时浸泡，去血水，腐竹提前1小时浸泡。
2. 冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水，焯好水的肉放流动的清水下洗干净，切成小麻将块。
3. 平底锅不放油，把肉放下去煎出一些油份。
4. 另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色，下五花肉裹上糖色，加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒。
5. 下老抽炒上色，加入卤水，煮开后移到电压力锅， 加入香料，盖盖子炖2小时。
6. 把泡好的腐竹微微炒干水，这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份。
7. 肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟。
8. 移到平底锅，大火收汁，加盐调味，撒葱花即可。
成品图：
腐竹红烧肉的做法小提示：
1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放。
2、没卤水的话用2勺生抽 1勺老抽代替。
3、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。
以上关于腐竹红烧肉的做法以及怎么做好吃的小技巧就介绍完了，很简单的一道家常菜，你还等什么呢？快来试试吧，让家人尝尝这么一道美味可口的佳肴吧。
