作者：美食编辑
时间：2023-11-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
懒人菜红烧豆腐的制作方法：红烧 具有做法简单，营养美味的特点，是深受百姓欢迎的一道健康菜。
红烧豆腐的做法教程：
1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
红烧豆腐不碎散的小技巧：
1、用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。(嫩豆腐更适合凉拌和煮汤)
2、豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。
3、就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。
这道红烧豆腐可以说是懒人菜，只要你注意这三个小技巧，一定能烧出完整不碎散的豆腐菜来，而且味道很棒的哟。
红烧豆腐成品图：
