在家做红烧鳊鱼的时候经常把鱼皮弄没了，怎么样能才让鱼不粘锅呢？问道美食网现在就来告诉你做红烧鳊鱼不粘锅不掉皮的小技巧请看下文讲解：
做红烧鳊鱼不粘锅不掉皮的小窍门
1、用生姜擦拭表面没有水分的鱼身，擦的时间越久效果越好。
2、在锅中倒入色拉油之前也用生姜擦拭锅子，这叫双重保险啊！
3、煎鱼时建议改小火，不要多次翻身，那样鱼皮也很容易掉。
4、最好不要把鱼裹生粉后煎，那样不容易让鱼入味。当然最好烧鱼时也不要炸，那样热量肯定升高。
5、鱼一般都有腥味，除了用了生姜，还要放料酒。
6、煎鱼时不要在鱼身上划刀，虽然入味了，但里面的水分会流失，鱼肉就干巴巴不好吃了。
7、也有在油里放一点白糖后煎鱼也可以避免粘锅，白糖还能让鱼更鲜美
以上这些做红烧鳊鱼的小窍门大家要记住，不光适用与红烧鳊鱼，做其它鱼的时候也同样实用。
