作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
家常香菇烧肉的做法讲解，这道菜咸鲜口味，红烧烹制，色泽鲜艳，香味醇厚可以促进人的食欲。而且具有补肾养血，滋阴润燥，益智安神、美容颜之功效。如何才能做出好吃又好看的香菇烧肉呢？请看下文详细的做法步骤解析
香菇烧肉的做法教程：
1、五花肉冼净切块，下油锅翻抄至出油;
2、放姜片、香叶、花椒和大料，继续翻抄;
3、闻到香料的香味之后加老抽上色，然后加适量开水，下香菇，再加盐、鲜酱油和少量的白酒(加白酒是为了让肉更嫩更香)
4、大火煮七八分钟后转小火炖至肉软烂;
5、取小油菜的菜心，洗净后用水焯熟，铺在盘子底;
6、将烧好的香菇烧肉盛在小油菜上。
7、一道好吃的香菇烧肉做好了，现在可以上桌享用了。
香菇烧肉成品图：
香菇烧肉的做法小技巧：
在炒肉的时候加少量的白酒可以让肉更嫩更香
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中;如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
香菇烧肉的营养与功效：
香菇是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。
在这道香菇烧肉的做法中要把肉炒的鲜嫩才好吃，香菇用新鲜的味道更香一些。
