作者：美食编辑
时间：2023-09-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酸辣蕨根粉是一道看着诱人，闻着酸香开胃辣气逼人的美味佳肴。吃在嘴里酸爽够味儿，做起来也简单方便。对于爱吃辣的朋友们来说，这是一道超级棒的美味，尤其适合食欲不振的时候来刺激人的胃口。
酸辣蕨根粉的做法教程：
1、将花生仁炒熟。
2、将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用。
3、锅内放水，水开后将蕨根粉下锅煮5分钟，捞出后投入凉开水，然后把凉好的蕨根粉盛入碗中，撒上辣椒末和蒜末。
4、将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上。
5、将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。
成品图：
酸辣蕨根粉的做法小技巧：
1、 蕨根粉煮的时间不要过长、煮好后投入凉开水可以保持好的口感。
2、 调味料的搭配比例还是以自己的口味为标准。
3、 炒花生一次可以多些，以备它用，这里放的油比较少，这样炒比油炸的吃着更健康。
4、不习惯鲜辣椒又呛又辣的味道，可以适量减少用量或者把中间的辣椒籽去掉。
5、这道菜调配好之后可以盖上保鲜膜，放置冰箱二十分钟左右，口感更好。
6、不想麻烦炒花生，可以直接买包装好的来代替。
以上就是怎么做酸辣蕨根粉更好吃的家常做法，非常简单的一道夏季凉拌粉条，不仅看着漂亮诱人，吃着香辣非常的开胃。是嗜辣一族不可错过的美味佳肴。
