酸菜鱼是一道名菜。它的味道主要是酸辣的。鱼肉又软又嫩，汤也很美味。这道菜特别开胃，味道也太好了。那酸菜鱼怎么做呢？下面来看看酸菜鱼的家常做法吧！
泡菜鱼必须有泡菜和草鱼。其他蔬菜是配菜。蔬菜与鱼肉和汤完美结合。它们尝起来很酸。他们必须比平时多吃几碗饭！
【所需材料】：3/2面草鱼肚肉（大）、500克酸菜、1片烂皮、1/3胡萝卜、100克豆腐丝、100克海带条、100克海带结、150克粉丝、200克花椰菜、6个小土豆、100克豆芽、5个干红椒、1个红辣椒、5片香叶、10克胡椒粒、6片姜片、3片蒜瓣、100克花生、1个洋葱、1个芫荽、，嘉乐鸡粉调味料10g、胡椒粉2G、芝麻油自制酸梅汤10ml（加1个李子）40ml、白醋50ml、白砂糖10g、冰糖10g、适量油、适量水、锯齿菜50g、麻油50ml
[烹饪过程]：
1.首先，准备好所有的鱼、蔬菜和香料。
2.将草鱼腹部的肉切成薄片。清洁一些小土豆和胡萝卜的皮，去掉皮，不要使用。把土豆切成两半，胡萝卜切成片。
3.将花椰菜切成小花，放入清水盆中，清洗几次，在清水中浸泡半小时。
4.取出腌菜洗净几次，切成小块，用流水洗净几次，将鱼和腌菜一起放入锅中。在泡菜中加入切好的胡萝卜和小土豆，准备一碗酸梅汤，倒入锅中，放一个酸梅，撒适量胡椒，然后舀一小匙糖。加入两汤匙鸡粉调味和调味。
5.把红辣椒切成小块，放在盘子上。抓紧调味料和肉，使锅里的蔬菜与调味料充分结合。
6.把浸泡过的花椰菜放在锅底。往锅里倒些水，只要水不能超过蔬菜。在顶部放一些腌菜，盖上锅盖，放入冰箱，低温冷藏至少3小时，这样腌菜汁就可以完全融入鱼中。
7.在煎锅里炸豆腐。一面烧成黄色后，翻炒另一面，直到两面都煎好，放在盘子里备用。
8.煎锅加热后加入油。姜去皮，切成块，放入锅中。剥皮后放入大蒜，然后放入适量香叶和干辣椒炒香。把腌菜从冰箱里拿出来，戴上手套，把腌菜和胡萝卜的水挤出来，用小土豆在锅里煎。
9.放一些芝麻油，将腌菜炒熟。把花椰菜放进去炒一下。
10.将海带丝、干豆腐丝、海带结和泡沫粉放入锅中。将炸豆腐皮放入锅中，用勺子边缘压碎。
11.把鱼放进锅里。将腌汁加入煎锅。然后倒清水。如果你不能把所有的蔬菜都吃了就好了。盖上锅盖，将锅煮沸，放入小火炖五分钟。
12.把豆芽洗干净，放在蔬菜上。加入几滴白醋。加入适量的冰糖。
13.洗净青葱，切成小块，洗净欧芹，切掉根，放入整个根，然后将红辣椒切成小块，放入锅中。将锯齿状蔬菜洗净，切成小块，放入锅中加热1分钟，然后熄火。
14.取出三瓣大蒜，切成小块。锅里的油烧热后，把花生仁、胡椒和蒜末放入锅中炸香。把锅里所有的肉和蔬菜都倒进盆里。这些蔬菜很好吃。它又辣又酸。如果你喜欢辣，你可以准备一瓶辣椒酱。把辣椒酱放进鱼里，味道会更好。它是红色的、辛辣的、有光泽的。很好吃。
