作者：美食编辑
时间：2023-09-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酸辣柠檬鸭的家常做法很简单，只要将鸭子煸炒出油，加泡椒泡姜等炒出香味，再用提前腌好的酸柠檬和柠檬盐水烹制码味即可。做的时候要注意柠檬不能放得太早，不但使香气挥发，还可能有苦味。
做好的柠檬鸭香而不腻，入口香滑还带着淡淡的柠檬香酸味，只闻其香就令人很有食欲了，吃起来酸辣清爽，风味独特。接下来就介绍酸柠檬腌制方法，以及如何做酸辣柠檬鸭更好吃的图文教程。
酸辣柠檬鸭的图文做法教程：
1、柠檬冲洗干净，用盐仔细搓洗表面，再次冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、洗净的柠檬装入无油无水的玻璃瓶中，一层柠檬一层盐码放，盖瓶盖后放在有阳光的地方晒三到五天(冬天适当延长时间)，然后放冰箱冷藏保存，时间越长味道越好。
3、取数块咸柠檬和少量汤汁，准备好泡姜、泡辣椒、葱、姜、花椒和头(未拍)。
4、鸭子洗净斩块，炒锅加少量油，油热后放入鸭子大火爆干水分后转小火煸炒出油，加入一小把花椒爆出香味，怕吃到花椒的可以在爆香后捞出不要。
5、加入泡椒、泡姜、头、葱和蒜爆香后翻炒均匀，加入适量料酒翻炒至酒气挥发。
6、加入少量酱油上色，加入少许柠檬盐水，加啤酒至没过鸭子的一半。
7、加入开水至没过鸭子，大火煮开后转小火煮约45分钟，打开加入酸柠檬块，小火焖10分钟大火收汁即可。
成品图：
酸辣柠檬鸭的做法小技巧：
1、柠檬最好选用绿色的土柠檬，不过土柠檬不好找我就用超市买的柠檬代替了。
2、腌柠檬可以不用切开，整个的腌也行。
3、加入的配料都是咸酸的，因此要控制盐量，不宜过咸。
4、酸柠檬要去籽后最后再放，防止煮出苦味和柠檬的清香挥发。
以上就是怎么在家做酸辣柠檬鸭的做法，其实真正做起来，还是相当容易的。夏天正是鸭子最肥美鲜香的季节，这时候吃这道酸辣柠檬鸭，不但开胃下饭，令人吃了清爽舒服，而且能清热降火，增强体质，给人还来营养和健康。
