作者：美食编辑
时间：2023-09-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香辣海带丝是夏季一种必不可少的一种美味凉拌菜，它的做法简单，营养丰富，香辣可口的味道还很开胃下饭呢。海带富含碘、钙、磷、硒等多种微量元素，对身体生长发育有很大的作用，有降血压、降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌的食疗功效。海带中含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，能够及时地清除肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。
香辣海带丝的做法教程：
1.把处理好的海带丝放在盘子里，加入生抽、醋、白糖和盐，拌匀待用。
2.炒锅倒少许油烧热，放入辣椒酱和辣椒碎爆香，再放入花生碎充分炒匀，然后趁热倒入海带丝中，再加入少许香油，充分拌匀即可。
成品图：
海带处理的技巧：
1.先把干海带充分泡发至软，然后用清水洗干净，放在蒸锅中蒸20分钟。
2.取出后再用清水浸泡1个小时。然后将海带切成细丝，在沸水中煮10分钟捞起，煮的时候记得加适量白醋，煮好以后捞出浸泡在冰水里至凉。
3.准备做菜之前，捞出海带丝，沥净水分备用。
香辣海带丝的美味小窍门：
1.煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。
2.蒜瓣、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感。
3.建议用香油炸制调味料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感。
4.炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊。
5.加点炒香的芝麻或花生碎能让香辣海带丝变得更加好吃。
6.用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。
7.海带表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失。
香辣海带丝的做法和美味小窍门介绍到这里就结束啦，袭击开上这么一道美味可口、香辣十足的凉拌菜，既营养又开胃，两全其美，试着做一下和家人一起尝一尝吧。
