作者：面面
时间：2023-09-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
红油酸汤臊子面是用丰富的时令配材，如木耳、金针菜、土豆等与猪肉搭配，再佐以香醋和辣椒油烹制而成，虽然这是款家庭版的酸汤面，但用料实在，配材丰富，再加上自己做的手擀面劲道弹滑，比外卖的要好吃得多呢。那怎么才能做出一道滋味丰富的红油酸汤臊子面，一起来看详细的做法教程。
红油酸汤臊子面的做法教程：
1. 金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用;胡萝卜和土豆切丁。(土豆丁先泡在水中去掉淀粉。)
2. 猪肉洗净切丁，用料酒腌制一下。
3. 起油锅，放入肉丁煸炒至出油，加入酱油，料酒，糖调味后收汁，盛出备用。
4. 炒锅放油，下入胡萝卜和土豆丁煸炒数下，再放入切好的木耳和金针菜翻炒。
5. 加没过原料的水，再加适量的酱油，盐，糖，辣椒油调味，煮沸后转中火煮15分钟，加醋调味做成红油酸汤。
6. 酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用。
7. 自制手擀面条，锅放水烧开后把做好的然后下锅，中途打2-3次热水，煮熟即可。
自制面条做法参考：https://www.121ask.com/foodjq/33327.html
8.吃时将面条捞出，把酸汤臊子浇在面条上即可。
成品图：
红油酸汤臊子面的做法小技巧：
1、如果不想麻烦的话，可以直接买现成的湿面条或手擀面条。
2、或者直接用干面也行，把面条入锅煮好，浇上红油酸汤臊子即可。但是吃起来口感的劲道要差很多了。
3、建议还是自己做手擀面条比较好吃，而且揉面力道越大吃着越劲道，越香。
以上就是关于怎么在家做红油酸汤臊子面的详细做法教程，夏天的时候很多人因为胃口不好，超爱吃辣，这一碗臊子面既有酸香开胃，又辣香下饭，很受欢迎。
