作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
现在是新鲜蚕豆大量上市的季节，怎么能错过用蚕豆做的各种美味佳肴呢？今天要大家介绍的一道简单家常菜叫做葱油蚕豆，不过，这里用的葱油是教大家现用青翠的嫩葱炸制而成的。如果家里有现成的万能葱油的话，就要省事多了哦。
蚕豆又叫胡豆、罗汗豆等，富含膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助消化，还有健脾胃，消肿解毒等诸多功效，据说还有预防肠癌的功效呢，所以多吃蚕豆可是对人体非常有益的。下面就一起来看最简单最容易的葱油蚕豆怎么做才最好吃吧。
葱油蚕豆的做法教程：
1.将葱洗净后切成长段，沥干水分。
2.锅内倒入适量的油(能没过葱段一半即可)烧热，倒入葱段，中大火熬并不断搅拌。
3.煎至葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅。继续熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好。(沥出的葱油可密封保存。)
4.锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开。(这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味。)
5.加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味。(煮的时间也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了。)
6.出锅前撒入葱花炒匀。(这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以。)
成品图：
一道看着嫩绿闻着香味浓郁，很是开胃的葱油蚕豆就做好了，用来佐酒下饭相当的棒。煮好的蚕豆吃起来软软的嫩嫩的，嚼完之后还唇齿生香，令人回味呢。不管是老人和孩子们，只要用葱油蚕豆来佐餐都会不自觉的多吃两碗饭哦。如果你喜欢，马上动手去做吧。
