作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
西瓜皮有解暑消渴、清热利尿等功效，很多人都在问西瓜皮怎么做好吃，这么有用的东东直接扔了真是太可惜了。在这里，问道美食网就向大家推荐一道做法简单的西瓜皮牛肉炒饭，这道菜的主要原料牛肉，西瓜皮和南瓜。虽然西瓜皮的味道比较平淡，但有了牛肉和南瓜来搭配，就是色味俱佳，吃起来很有风味了。把西瓜皮拿来炒米饭不仅能发挥其保健功效，又能丰富饮食，也可以称得上是物尽其用，一举多得了。
西瓜皮牛肉炒饭的做法教程：
1.把西瓜皮的红色部分削净，绿色的皮也削去，多削掉点口感会更好，然后将处理好的西瓜皮洗净切小丁。
2.南瓜去皮去籽，洗净切成小丁;牛肉切小丁。
3.取一个碗，加少许水、盐和鸡精化开备用。(炒饭时加入)
4.不粘锅不用加油，直接放入牛肉丁煸出香味后盛出，待用。
5.另起油锅，先放入南瓜丁，煸炒片刻后再放入西瓜皮丁同炒，加盐调味，炒到南瓜丁和西瓜皮丁断生，盛起待用。(如果喜欢软烂点儿的，可以多炒一会儿。)
6.起油锅，加入冰箱冷藏过剩米饭，中小火慢慢划散至颗粒分明。这个过程需要耐心一点。划散后加入事先化开的调味品炒匀。
7.最后加入牛肉丁、南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均匀至码下味儿即可。（也可再加少许糖来增加风味儿。）
成品图：
西瓜皮牛肉炒饭的美味小窍门：
1.炒饭的米饭一定要用隔夜的，而且冰箱冷藏过。这样都是为了减少米饭的水份，更容易炒至颗粒分明，吃着饱满且更有口感。
2.加入炒饭的调味品要事先化开， 这样调料分布更均匀。不会有调料结块的问题，我曾经吃过有盐巴的炒饭。水只要一点点，能化开调料即可。
3.炒饭整个过程加的油，不能太多，也不能太少。太多了会腻，对健康也不利，而油太少了，影响炒饭的口感。炒牛肉时没加油，是因为肉类本身有一定的油脂，只要把牛肉的香味炒出就可以了。炒南瓜丁和西瓜皮丁的时候，油也不要太多，而炒米饭的时候，油可以适当多一些，这样油可以把米饭包裹起来，达到粒粒分明的效果！
4.这里的南瓜大家也可以根据个人喜好换成其它的新鲜蔬菜来搭配。牛肉也可以换成猪肉等其它的肉类，只不过风味就大不相同了哦。
西瓜皮牛肉炒饭的家常做法就为大家讲解到此了，其实跟用其它配菜做炒饭的方法差不多，不过这里的美味小窍门却是很值得大家借鉴和发挥的。当然，配菜不同，风味就相差很大了。朋友们，吃西瓜的时候不要忘了把西瓜皮存着用来做炒饭哈，不仅能多享受到美味，还能起到净化空气和环保的作用哦。
