今天的【油泼羊肉】中，羊肉采用的是湘宴黑羊，属草食类的动物，肉质鲜嫩，而且易消化，它是一种脂肪含量低、蛋白质和磷脂含量高的一种羊肉。相比牛肉、猪肉的含脂肪量、胆固醇都要少。吃湘宴黑羊是冬季非常滋补、防寒保暖的美味佳肴，有着这样双重的作用，所以在餐饮业也受到众多消费者们的喜爱。
今天就来推荐大家这一道美食，“油泼湘宴黑羊肉”。在羊肉美食当中，用时是最少的，在羊肉美食中点餐率非常高的菜品，不少大厨也将这道菜作为自己的看家本领，秘制拿手菜。下面我们就来把这道菜的制作方法与大家分享，主要是分三大步骤：
首先：就是将湘宴黑羊的排骨位置的勒板肉剔出，把它切成薄片，将葱、香菜切成小段和羊肉拌匀。再准备一碗汁，就是用酱油、料酒、胡椒粉、鸡精混合一起成的汁。
其次：在锅里放入清水，等水烧开就把羊肉、金针菇放入，烧煮几分钟，肉熟就将羊肉和金针菇捞出，把水沥干后放入到盘中，然后把葱和香菜洒在上面，再放上一些辣椒丝，将之前调好的混合汁浇在羊肉面上。
最后：就是重要的一步，锅里烧温油，将烧温的油直接泼在上面就可以了。完成的这道“油泼湘宴黑羊肉”香气十足，看着都有超强的食欲感啦！小伙伴们也不妨去试试。
