葱油鸡是一道很有名的菜，那葱油鸡用什么鸡做好吃呢？葱油鸡需要用什么鸡呢？
三黄鸡
做这道葱油鸡，一定要选择三黄鸡这类肉质比较嫩的鸡肉，千万不要选择炖汤用的老母鸡。鸡的大小，建议选择600-800克左右的，不要选择太大的。
1.要选择两斤半左右的嫩鸡，当然首选农家土鸡
2.农家鸡做出来的味道最好的！足月的清远鸡用来清蒸味道甘香持久，但不能选择肥腻腻的文昌鸡（这类鸡适合烤或者炒或者做熏等等），也不能选择太瘦太瘦的，太瘦的鸡难有嫩滑润腴的口感.
