作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
肉末麻汁蕨根粉可以是道很下饭的凉拌菜，也可以直接当碗饭来吃。总之是根据个人需要摆在适当的位置就能发挥它最大的作用。在这款美味里，用肉末和麻汁勾勒出了麻辣浓香的味觉，用蕨根粉丝和黄瓜使口感滑爽劲道、韧中有脆，吃着令人回味。接下来问道美食网就详细介绍肉末麻汁蕨根粉怎么做更美味。
肉末麻汁蕨根粉做法教程：
1.蕨根粉放入清水中浸泡1—2小时，至蕨根粉完全泡发软化。
2.锅中水烧开，将事先泡软的蕨根粉放入，中小火煮至蕨根粉无硬芯（大概5分钟），然后迅速放入凉水中浸泡再捞出沥干水分。
3.将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，然后加醋、海鲜酱油、盐和香油，搅拌均匀即可。
4.猪肉切指甲大小的丁状，葱姜切末，锅中油热后将肉丁下锅翻炒，肉丁变色后，淋入醋和酱油，加入葱姜末，翻炒均匀即可出锅。
5.黄瓜洗净切成丝，准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油，分别淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的时候拌匀。
成品图：
肉末麻汁蕨根粉的做法小技巧：
1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是：凉水泡发，然后开水煮软，最后继续放入凉水中浸泡，这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑
2、拌麻酱的水一定要用滚开水，这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁，因为滚开水能使麻酱体积增大，味道更香。
3、用肉丁而不用绞肉馅，这样拌出的蕨根粉味道更好，口感更富有层次。
肉末麻汁蕨根粉的做法和美味的小技巧就全部介绍到此，相当易上手的一道麻辣美味哦。工作忙碌或时间紧张的时候来上这样劲道有味的肉末麻汁蕨根粉，可是相当的实惠又省心呢。
