作者：美食编辑
时间：2023-09-17
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
麻婆豆腐是八大菜系中的一道名菜，正宗的麻婆豆腐主要取材于豆腐，另外还加了牛肉末，它吃起来麻辣鲜香、细嫩爽口，非常美味，是一种非常有代表性的“川菜”，突出了川菜中麻辣的特点。
今天这道素食版麻婆豆腐中是在正宗麻婆豆腐的做法上去掉了牛肉末，但是吃起来也非常的美味，对于那些素食爱好者和减肥的朋友们来说，是一道非常不错的菜肴，吃起来麻辣爽口，香辣十足，非常的下饭。
素食版麻婆豆腐的做法教程：
1、豆腐一块。
2、郫县豆瓣，葱姜蒜切末。
3、豆腐切小块。
4、锅放水，把豆腐放入锅里。
5、加入适量盐，豆腐不易碎。
6、将豆腐冷水焯一下能去除豆腥味，而且口感更加嫩滑。
7、花椒炒香。
8、然后用擀面杖擀碎成花椒末。
9、淀粉水备用。
10、锅热油。
11、放入郫县豆瓣酱。
12、炒出红油之后放入姜蒜末炒香。
13、放入料酒。
14、放入酱油。
15、加入一碗清水。
16、水沸腾之后放入豆腐，轻轻摇晃锅使豆腐均匀。
17、放入盐。
18、加入糖。
19、加入鸡精。
20、第一次勾芡，让豆腐吐一些水出来，会更加好吃。
21、然后第二次勾芡。
22、最后再勾一次芡就可以了。
23、豆腐捞出装入盘中。
24、撒上花椒末和葱花就可以吃啦。
成品图：
素食版麻婆豆腐的美味小窍门：
1.豆腐在盐水里焯去豆腥味，而且不易碎。
2.豆腐非常嫩，很容易碎，所以在整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，或者轻轻晃动锅具，那样豆腐不易破。
素食版麻婆豆腐的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，麻辣鲜香爽口的豆腐非常的惹人食欲，不妨做来和家人们尝一尝吧。
