主料:新鲜蚕蛹300克,紫甘蓝丝30克,嫩韭菜碎10克。
配料:啤酒50克,蒜香粉、芝麻油各5克,家乐鸡汁、味精各1克,香辣酥(斩碎)15克,盐、孜然粉各2克,家乐鲜露4克,色拉油800克(约耗30克)。
作者:生活小编
更新:2024-10-01
难度:初级入门
类型:热菜
蚕蛹自古以来就是很受人们推崇的美食,因为蚕蛹不但富含高蛋白而且是很好的药用食材,尤其是在补虚强身方面效果显著。今天介绍的酥炸蚕蛹是采用湘菜风味来做,加了韭菜来增香、紫甘蓝来增色,还采用了啤酒浸泡蚕蛹的方法来去除异味,提升香味等等。经过一系列精心处理之后的酥炸蚕蛹不但没有异味,而且香辣可口,十分的惹味。
酥炸蚕蛹的做法教程:
1.蚕蛹用啤酒浸泡10分钟,捞出控水,加盐、鸡汁、味精抓匀,腌制5分钟。
2.将腌好的蚕蛹放入烧至四五成热的色拉油中,小火浸炸至酥香倒出。
3.锅内留底油,烧至六成热,淋入芝麻油,倒入炸香的蚕蛹、韭菜碎,淋入鲜露,撒入香辣酥、孜然粉、蒜香粉,翻匀出锅,装入用紫甘蓝丝垫底的盘中。
成品图:
酥炸蚕蛹的做法小技巧:
1、蚕蛹食用前一定要彻底洗净。不新鲜、变色、有异味的蚕蛹不能吃。
2、啤酒可以提升香味,除异味。如果不想用啤酒,也可以用白酒和黄酒。
3、香辣酥的使用可以使菜更具风味而且使调味变得简单。如果没有香辣酥,也可以用干辣椒、芝麻、豆豉等简单搭配入菜。
蚕蛹的营养价值功效与作用:
1、蚕蛹富含蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
2、蚕蛹中一些活性物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老。其中的蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
3、蚕蛹性温味甘,可以补肾壮阳,补虚劳,祛风湿。是治疗男子阳痿、遗精补益、小儿疳积、消瘦、消渴等一些弱症的食疗良药。
身体虚弱的人和感觉容易疲劳的男性朋友们应该吃蚕蛹来补一补,除了干煸蚕蛹这样的家常菜之外,多吃几次像酥炸蚕蛹这样既可当下酒小菜,又能当消遣零食的美味再合适不过了。喜欢的朋友们,一定不要错过了哦。
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