作者：美食编辑
时间：2023-09-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
麻辣鸡丝凉面主要取材于挂面、鸡胸肉这两种食材，营养丰富，含有十分丰富的蛋白质，可以提高人体免疫力，增强人体抵抗力，它的美味关键在于它有添加麻辣红油，这样使得整道菜肴吃起来香辣十足，十分的惹人食欲，夏季没有胃口的时候来上这么一道美食，让你清凉解暑又爽心，美味一整夏。
麻辣鸡丝凉面的做法教程：
1.把辣椒粉、芝麻、花椒粉、盐放入小碗中备用。
2.炒锅烧热，倒入植物油，油温4成热时放入花椒粒，用小火炸至花椒粒呈棕红色，然后把花椒粒盛出来不要。
3.然后将炸完花椒粒的热油倒入小碗中，用筷子搅匀，碗上盖一个盘子焖一会，至凉。
4.鸡胸肉放入锅中，加适量清水煮熟，捞出凉至不烫手，把熟鸡胸肉撕成细丝备用。
5.用煮鸡肉的汤将挂面煮熟，捞出，用凉开水过凉，捞出，沥干水分。
6.倒入适量橄榄油拌匀，防止粘连，加入适量麻辣红油和所有调味料拌匀，最后放入鸡丝拌匀即可。
成品图：
麻辣鸡丝凉面的美味小窍门：
1.麻辣红油可以一次多做一些，等凉透后装进瓶子里，拌凉菜也非常好吃。
2.调味料的分量请根据个人口味适当调整。
3.没有橄榄油可用普通植物油代替，但是最好是熟植物油。
4.炸麻辣红油时油温不可过高，防止将辣椒粉炸糊。
麻辣鸡丝凉面的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口，清凉爽口的美食，做来和家人一起尝一尝是很不错的呢，让全家人都清凉一整夏。
