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脆皮兔肉

脆皮兔肉
主料:兔肉600克、西芹150克、红辣椒1个
配料:花生油10ml、盐5克、酱油3ml、料酒2ml、生粉10克、鸡粉1克、生姜2克

作者:美食编辑

时间:2017-10-15 18:56:19

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:夏季

标签:脆皮兔肉,脆皮兔肉的做法
兔肉食谱大全

脆皮兔肉介绍

脆皮兔肉这道菜外脆里嫩,清香可口。制作时要注意兔肉腌制时的水要去掉,生粉要均匀裹上兔肉,不需要另加水,把兔肉裹炸之后再炒,比纯炸的食物更健康,少油,但不缺香味,营养。添加西芹增加香味,加点红辣椒不仅增味,颜色也漂亮,方法非常简单。

脆皮兔肉的做法:

1、半边兔肉清水浸泡去血、洗净,沥干水,准备西芹、红辣椒等;

2、兔肉,洗净切块,放盐、料酒腌制5分钟;

3、利用腌制时间洗净辣椒、西芹切好待用;

4、腌制好兔肉,去掉水分,放生粉拌均匀;

5、热锅,倒入适量的油,油温达到160度左右,倒入兔肉、生姜;PS:油要比平时炒菜多,比炸食物的要少。

6、把兔肉炸出金黄色即可起锅;

7、锅中留少许油,爆炒西芹辣椒;

8、把炸好兔肉、鸡粉加入锅中;

9、放盐、酱油炒均即可。

成品图

脆皮兔肉制作技巧:

1、兔肉是冷冻的,要清水浸泡去血;

2、腌制兔肉时的水要去掉;

3、生粉要均匀裹上兔肉,不需要加水;

4、希望吃辣的可以放更多的辣椒。

兔肉的营养价值:

兔肉含有高蛋白,低脂肪,低胆固醇的肉类。兔肉的蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有肉类。俗称“荤中只素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等的美誉。深秋至冬末间味道更佳。

兔肉的蛋白质高于其他肉类。兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。同时,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期食用兔肉,可增进健康,具有强身祛病的功效。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。专家据此称为“长寿肉”。

兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。专家据此称为“保健肉”。


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