炸馓子的面放什么又酥又脆？是用食盐还是小苏打，很多人做错，教你正确做法，保管做出来的炸馓子真酥脆！
【原材料】：面粉、食盐、熟油、鸡蛋。
【制作步骤】
第一步：准备面粉500克、食盐3克、熟油10毫升、鸡蛋2个搅拌均匀，再加上温水160-180毫升和面，揉成一个面团，醒发20分钟。
第二步：在案板上抹一层油，把面团放在上分成2份，都搓成长条，粗细大约和手指头一样就可以，在面盆中抹一层油，再把长条都盘在盆中，全部盘好后，再抹上一层油，饧面2个小时。
第三步：面团醒发好后，揪起面条的一端，一边拉伸一边往手上缠，再用两个手转动一下，这样就会变得更细。
第四步：锅里油温三成热时，把做好的馓子用两根筷子支撑起来，放在锅里炸，炸的时候把馓子转一圈，定型后才可以把筷子取下来，炸的表面金黄出锅。
1：做馓子和面的时候，里面不用放酵母、白糖、小苏打，只放上食盐、鸡蛋和熟油就可以，加上食盐可以使馓子更加劲道，加上鸡蛋和熟油，可以使口感更加酥脆。
2：把面团直接搓成长条，大约和手指一样粗细就可以，然后都盘在面盆中，最后刷上一层油，饧面2个小时，饧面的时间越长，拉伸性就越好。
3：下油锅时，必须是低油温，全程小火慢炸，因为馓子很细，如果是高油温下锅的话，容易炸糊了。
