冬至过后，就进入数九寒冬， 冬天是进补的最佳时节， 这时人们常会吃些大鱼大肉来补充能量，抵御寒冷。但是吃肉过多容易上火，还给肠胃增加负担，因此餐桌上一定要有蔬菜，来均衡膳食，让营养更全面。冬天别总吃大鱼大肉了，【菠菜炒粉丝】减脂明目又鲜美便宜。
菠菜是生活中很常见的一种蔬菜，好吃不贵，才二元钱一斤，一直是我们家餐桌上的常客。它有着“营养宝库”的美誉，富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁等有益成分，能提供给人体多种营养物质，具有补铁补血、促进生长发育、清肠刮油、改善视力、延缓衰老等功效。不少人补钙很多人会想到牛奶，却忽略了绿叶菜的补钙功效，其实，绿叶菜的补钙作用一点也不弱于牛奶， 如一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%。冬天土豆黄瓜靠边站，最该多吃的菜是它，明目补钙质，不吃可惜了。
菠菜的做法多样，炒着吃，做汤吃，做菠菜蛋饼，或者做菠菜面条等等， 无论怎样的做法都很营养美味。 今天就来分享一道简单又家常的做法，将菠菜搭配着粉丝一起炒，三天两头炒一盘，营养又美味，养肝明目促生长，宁可不吃肉也要多吃它，棒极了。下面就来分享这道家常小炒的具体做法吧。
原料：菠菜 1把 红薯粉丝 1把 蒜 3瓣 油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油；
3. 先将泡软的红素粉丝放入锅中焯煮两分钟至微微发软；
4. 再将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出切成两段；
5. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅爆炒香；
6. 加入焯好的红薯粉丝进锅翻炒两下；
7. 加入菠菜进锅翻炒两下；
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
1. 红薯粉丝提前泡软， 再放入锅中焯煮一下至微微软；
2. 菠菜含有草酸，因此烹饪之前要焯水， 这样能去除大部分草酸；
3. 加入菠菜后要大火快炒，避免营养的流失。
