作者：美食编辑
时间：2023-10-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
菠菜肉丸子汤制作方法非常易上手，只要从市场上买来各种自己喜欢的食材屯，然后自己动手做成各种半成品或者成品屯。一起下锅煮沸即可享用。这样下上班的日子，做饭这事儿就变简单了，而且是锅仔冬天吃也不怕菜凉了。
冬季，正好白菜、萝卜、土豆、胡萝卜、洋葱这些，家里都常备，随便搭配两种或几种食材，炖也行，红烧也行，做汤也行。荤素搭配，科学营养，简单快捷。
我常屯肉丸、鱼丸、卤货、酥肉、骨汤等。
今儿屯的是牛肉丸子，一次做了一大锅，吃了一顿，剩下的分转成几包，收入冰箱准备下周用。
这时候的露天绿叶菜，也就是菠菜和荠菜多了。
露天的菠菜，叶子暗绿，粗壮，茎短，根红根粗，一看就喜人。
用菠菜和黑木耳搭配肉丸子，不仅营养美味，而且清爽，吃起来无负担！
菠菜肉丸子汤的做法教程：
1、牛肉洗净，切小块，生姜和胡萝卜切小块;
2、放入破壁料理机内;
3、选择绞肉方式，搅好好取出;
4、添加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，分次添加水，顺时针搅打肉馅，使之上劲儿;
5、坐锅烧水，水温后，调小火，把所有的肉馅用虎口挤成丸子型，用勺子辅助刮入锅中;
6、丸子全部做好以后，开大火煮开，丸子浮起后，捞出冲凉，洗掉表面浮沫，沥干水分，分开包装，冷藏冷冻都可以;
7、菠菜摘洗干净后，焯水，变色后捞出冲凉，攥干水分，切成寸断;
8、热水(高汤更好)下入菠菜、牛肉丸子和水发木耳，煮开;
9、用盐、味精和白胡椒粉调好味，起锅时滴点香油，撒点葱花即可。
成品图：
菠菜肉丸子汤的做法小技巧：
菠菜先要焯一下，这样吃起来不会太涩，煮汤会更好吃。
