作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鱼香菠菜是一道吃着有鱼香味的菠菜佳肴，非常的美味可口。菠菜的营养很丰富，是治疗缺铁性贫血的食疗佳品。吃菠菜有助肠道的消化吸收，还能帮体内排毒去痘、清热祛燥，对于促进新陈代谢，延缓衰老都有很好的食疗功效，是儿童成长不可缺少的营养菜，也是女性朋友们美容养颜的好伙伴。接下来问道美食网就来介绍鱼香菠菜如何做最好吃的方法和技巧。
鱼香菠菜的做法教程：
1. 姜洗净切末;蒜剥皮切末;淀粉加适量水，调成水淀粉。 菠菜洗净，切断。
2. 调味汁：2勺盐、1勺糖、2/3勺鸡精、1勺酱油、1勺白醋、1勺料酒，加适量水淀粉，充分拌匀，调成碗汁儿。
3. 锅中倒入适量油，烧至七八成热，放入泡椒、姜末、蒜末爆香，快速翻炒后，倒入调好的碗汁儿，翻炒出锅，这就是鱼香汁了。
4. 另起一锅，倒入稍微多的油烧热，倒出大部分备用，留一小部分待用。
5.油锅中倒入切好的菠菜，翻炒几下，盛出备用。
6. 锅中倒入鱼香味料汁翻炒几下后倒入菠菜，快速翻炒。
7. 出锅前，把刚才倒出去的油再倒回来，这样炒出来的菠菜比较鲜亮。
成品图：
鱼香菠菜的做法小技巧：
1. 菠菜保持鲜亮的窍门：一是调味汁时要使用白醋，二是出锅前倒入明油，菠菜颜色不发黑。
2. 体质敏感的人应该先把菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸盐。缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜。
3. 菠菜的一次性摄入量不能过多，否则会影响体内钙、锌的吸收。菠菜不能和豆腐一起吃，以免形成肾结石。
鱼香菠菜的做法过程及做法小技巧就介绍完毕，按照这个方法做出的鱼香菠菜不但菜色清亮嫩绿，不发黑，而且菠菜的口感软中有脆，不会显得太过软烂。同时也能最大程度的保留菠菜的营养价值。这道老少皆宜的鱼香菠菜，你学会了吗？那就赶快动手吧。
