作者：美食编辑
时间：2023-12-04
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：夏季
在炎热的夏季吃上冰冰凉凉的芒果慕斯蛋糕最爽快了，今天我们就把这个芒果卡士达慕斯蛋糕最简单是的制作方法分享给大家。
卡士达：
蛋黄2颗，白砂糖2T，牛奶200ml，低筋面粉15g，香草精1t
海绵蛋糕：
蛋3颗，白砂糖70g，低筋面粉50g，融化无盐奶油25g
芒果丁：
芒果丁100g
芒果慕斯：
鲜奶油100ml，芒果220g，吉利丁粉15g，开水2T
1、三颗全蛋加入白砂糖打发(可以隔水加热到人体温度，比较好打发)。
2、低进面粉过筛加入(1)，轻轻拌匀。
3、拿一点(2)到融化奶油，搅拌均匀再倒回去。
4、倒入烤盘(22x33cm烤盘)，180度C，18-20分钟，烤完后移出放凉备用。
5、来做卡士达酱，牛奶+香草精在锅子中煮到冒小泡泡。
6、蛋黄加入白砂糖稍微打发。
7、然后在筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
8、热牛奶缓缓倒入做法7种，边倒入边搅拌。
9、然后倒回锅子中，边煮边搅拌至稠状，盖上保鲜膜放凉备用。
10、把220g芒果打成泥状。
11、鲜奶油打发，放冰箱备用。
12、吉利丁粉倒入开水中，吸饱水后，放到微波炉10秒到融化，但不能过热。
13、芒果泥加入卡士达酱中，搅拌均匀。
14、融化的吉利丁加入做法13种去，再拌入打发后的鲜奶油，即为芒果卡士达慕斯。
15、将海绵蛋糕切成两个圆，和一个长条状。
16、依海绵蛋糕、芒果丁、芒果慕斯、海绵蛋糕、芒果丁、芒果慕斯的顺序堆叠，(长条状的海绵蛋糕围绕烤模)，放冰箱四小时以上，即可食用。
成品图：
