作者：美食编辑
时间：2023-12-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
很多人感觉吃荞麦面，冷拌面才比较适合，说起荞麦面肯定想到日本，咀嚼食物不发出声音是日本的饮食习惯，今天我们就把正宗的日式菌菇荞麦凉面制作方法分享给大家。
日式菌菇荞麦凉面的做法：
1、把菌菇彻底洗净，对切成半，小黄瓜洗净不用去皮切丝，胡萝卜去皮切丝备用(菇类如果选用小只的无需再切半)。
2、锅内加热少许油，放入蒜粒炒出香味，加入菇类翻炒。
3、翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油，也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑，盛出备用。
4、另取一锅煮沸水，放入荞麦面烫煮至没有硬心，不超过3分钟口感更佳。
5、煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内(浸过冰水的面条吃起来更爽口，也可防止面条粘合在一起)。
6、捞出面条沥干水分，放入干净的碗内，加入日式酱油，芥末油，醋，拌匀。
7、调入香葱油或香油，拌匀。
8、将拌好的面条盛入盘中，放入滑菇，小黄瓜丝和胡萝卜丝，煮熟的鸡蛋对切成4小块加入，最后撒上适量海苔香松，食时搅拌均匀即可(或海苔碎，山药泥等，如你喜欢全部材料拌好后放入冰箱再冷藏会再食用更冰凉爽口)。
成品图
