夏天天热不仅容易出汗、犯困，还会出现食欲不振、浑身乏力，从而影响人的精神气，这时就需要喝一些滋补润燥的汤品，下面就来看看菌菇鸽子汤怎么炖好喝又营养以及菌菇鸽子汤的功效与作用吧！
鸽子的营养价值非常高，所含的钙、铁、维生素A、维生素E等都比鸡、鱼、牛肉含量高，还有一定的保健增强体质的作用，所以民间才有：“吃一只鸽子，胜过吃三只鸡”这句话。
【所需食材】：鸽子1只，鹿茸菇50克，当归1块，西洋参5片，姜1块，枸杞10个，盐，鸡精
做法：
1、 用来炖汤的鸽子要选用老鸽，炖出来的汤会更浓稠，将鸽子处理干净，清洗后切成4块，炖肉时切大块口感更好。
2、 这里我选用了鹿茸菇当配料，即可以去增加香味，丰富口感，还可以减少腥味，把鹿茸菇用温水泡软，清洗干净备用。
3、 再准备去腥3件套：姜、当归和枸杞，姜片可以去腥，当归可以补气、益气，枸杞能增鲜，再准备了几片西洋参。
4、 鸽子肉下锅炖时，需要提前焯水，鸽子肉冷水下锅，加姜片，加少许料酒，煮开后，再煮1分钟，捞出沥干水分。
5、 锅热倒少许油，倒入姜片炒香，再倒入鸽子肉，先把水分炒干，再加1勺料酒，翻炒片刻。
6、 炒好的鸽子肉倒入炖锅中，倒入鹿茸菇，加入当归、西洋参，再加适量开水，用隔水炖2个小时。
7、 2个小时后，再加1把枸杞，加1勺盐，少许鸡精，再炖10分钟就可以出锅了。
一道味道鲜美，营养滋润又去燥的鹿茸菇鸽子汤就做好啦。炖好的鸽子肉，充分吸收了鹿茸菇的香味，鲜嫩可口又入味，汤汁鲜而不腻，特别好喝。
1，鸽子肉焯水时，要冷水下锅，加姜片、料酒去腥味。
2，炖鸽子汤时，先用姜片和料酒把鸽子肉炒香，可以增香去腥。
3，加盐和鸡精等调味品时，要等临出锅前再加，以防止肉质变硬。
