作者：美食编辑
时间：2023-10-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：湘菜
1、先将青红尖椒切成圈，白灵菇洗净撕成条，杏鲍菇洗净切成片，大肠切小段。
2、锅烧热加入花生油将白灵菇条和杏鲍菇放入其中炸熟捞出控油。
3、锅烧水至开将大肠段放入其中汆一下水，然后捞出控干水分。
4、铁锅烧热将加入适量红油，将切好的圆葱丝放入其中煸炒一下即可。
5、炒锅烧热加入花生油，将葱姜蒜片和香锅酱放入其中爆香。
6、加入酱油和大肠段一起进行煸炒，放入糖和切好的青红尖椒圈进行煸炒均匀。
7、将蘑菇放在圆葱丝上，再将肥肠淋上香油和香菜段即可倒入铁锅中的蘑菇上。
8、然后将铁锅放到酒精炉上慢慢加热拌匀后即可食用。
成品图：
如何将肥肠清洗干净：
1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
