作者：美食编辑
时间：2024-03-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家讲解一道本人特别喜欢的家常小菜溜肥肠，这道菜下酒很美味。制作方法简单易上手，下面看好吃的溜肥肠详细制作步骤。
溜肥肠的做法教程：
1、熟肥肠切段. 胡萝卜去皮洗净， 切菱形片. 青椒洗净， 切菱形片. 蒜切片。
2、锅中烧开水， 放入胡萝卜片， 焯1分钟后， 加入青椒片， 再继续焯一分钟， 一起捞出沥水. 再将肥肠段放入开水中， 加入米醋， 大火焯煮两分钟， 捞出， 用水冲洗一下， 沥水。
3、锅中倒入油， 烧热后， 加入蒜片爆香， 倒入肥肠段， 加入老醋， 大火翻炒半分钟。
4、加入胡萝卜和青椒片， 调入盐，糖， 生抽，老抽，翻炒均匀。
5、最后勾入水淀粉， 翻匀后关火， 撒少许味精，一道好吃的溜肥肠就做好了。
溜肥肠成品图：
溜肥肠的做法小技巧：
1、自己处理生大肠， 麻烦有难度， 对于喜欢吃肥肠的人来说， 买当地放心品牌的肥肠熟制品， 回来再入菜， 是很好的选择。
2、外卖的卤熟肥肠，常常会有处理不净的异味儿，特别是放凉之后，直接炒制的话， 味道太大， 不太容易接受. 先将肥肠用加了醋的水焯煮一下， 入锅后再加醋烹一下， 会很大程度地降低异味儿。
3、熟肥肠有一定的咸度， 炒制中加盐要根据实际情况增减。
现在这道家常特色菜溜肥肠的做法就讲解完成了，上面的几点做小技巧可以帮你助你节省很多时间的。很不错的下饭菜喜欢的朋友可以在家中制作一下。
