冬季天气干燥，渐渐变冷，喝上一碗味道鲜美的营养汤再好不过了，广东人几乎天天餐桌上都会出现不同的汤品，鲜美味道、口感滑嫩、补充营养的豆腐菌菇汤。冬天我家最爱喝这汤，每周至少煲2次，10分钟做好。
冬季天气干燥，渐渐变冷，喝上一碗味道鲜美的营养汤再好不过了，广东人几乎天天餐桌上都会出现不同的汤品，不仅所用的食材不同，味道也大不相同，暖身子的同时还可以让我们补充营养。今天推荐给大家一道让人无法抗拒的豆腐菌菇汤，汤中不仅有菌菇的鲜美味道和滑嫩口感，同时还加入了鸡蛋和火腿相互搭配，营养均衡又健康美味，快来一起做吧，厨房小白也可以轻松搞定哦！
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”。秋冬季节，菌菇是美食里不可缺少的主角，菌菇的口感是素菜里最接近肉的，而且富含蛋白质、维生素和碳水化合物以及人体所需的18种氨基酸，还具有低糖低脂的特点，很符合现在的健康饮食观念，在冬季适当的吃菌菇类，可以提高身体抵抗力。新鲜的白玉菇和蟹味菇最适合用来做汤了，每天喝点这个菌菇汤，暖胃还养生，更不必担心会胖的烦恼，豆腐嫩滑入口即化，菌菇肥美，口感鲜掉眉毛。
【食材】：豆腐 适量、白玉菇 适量、蟹味菇 适量、火腿 1块、鸡蛋2个、盐 适量、胡椒粉 少许、姜葱蒜 适量
【做法】：1、白玉菇，蟹味菇切掉根部后清洗干净，将豆腐切成块状（不嫌麻烦的，豆腐块可以提前焯一下水，这样可以去一些豆腥味），火腿切丁；
2、热锅凉油，下姜蒜炒香后，倒入菌菇下锅翻炒一会儿，菌菇先锅里炒一炒，去多余的水分，这样菌菇的鲜香味才会出来。
3、待菌菇炒出水分后，然后加适量的热水煮开（水量按平时人数来定），稍微多煮几分钟，煮出菌菇的味道。
4、这个时候可以将豆腐块和火腿丁加入锅里再次煮开；
5、鸡蛋打散成蛋液，倒入蛋液轻柔搅拌，让蛋液成型。
6、加入少许盐和胡椒粉，撒点葱花，就可以出锅了。菌菇汤本身很鲜，所以无需添加更多调料，以保持汤的本味。
入冬了，来碗营养丰富、味道鲜美的豆腐菌菇汤，让暖意从舌尖蔓延到全身吧。
【小提示】：
1、菌类可以根据自己的喜好进行选择，金针菇、香菇、白玉菇这些煮汤都挺好吃的。
2、鸡蛋液时要选择后放，用筷子搅动一下，然后缓缓倒入蛋液，产生漂亮的蛋花。
