酒香花蛤

花蛤是小海鲜之王，煮汤或者炒的吃味道都很鲜美，问道美食网现在介绍这道酒香花蛤好吃没有腥味，采用白葡萄酒焖焗的做法，去除了花蛤的腥味， 而且还有提香的功效，带来不一样的口感和风味。

酒香花蛤材料清单：

花蛤500克，香葱段少许，生姜半个，白葡萄酒适量，黄油20克，盐少许

酒香花蛤的做法：

1、首先把生姜切成条丝状，葱白切成均等的段状

2、铸铁锅加热后倒入薄薄的一层油，放入姜丝，葱白段烹出香味

3、紧接着把洗净的花蛤倒入锅中，加入白葡萄酒后盖上锅盖焖2分钟左右

4、揭开锅盖后花蛤已经大部分开嘴

5、接下来用锅铲翻动花蛤，放入事先准备好的黄油，再盖上锅盖焖一分钟

6、第二次打开锅盖后花蛤已经全部开嘴，调入少许食盐翻拌均匀即可食用。

成品图：

花蛤开水一煮，怎么辨别死活？

1、最简单方法就看它是否张开，张开新鲜的，关闭的话就死的。

2、放盐水里泡上半天，能张开盖的是活的，不张开的是死的。

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