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香啤炒花蛤

香啤炒花蛤
主料:花蛤400g、啤酒(Beer)150ml
配料:蒜(Garlic)3片、姜(Ginger)5g、泰式红辣椒(Thai Chilli)2只、小红葱(Shallot,可用半个洋葱代替)3个、油(Oil)1tbsp、盐(Salt)少许、糖(Sugar)1tsp、黑胡椒(Black Pepper)少许

作者:美食编辑

时间:2023-12-10

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:秋季

标签:香啤炒花蛤,香啤炒花蛤的做法
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香啤炒花蛤介绍

花蛤一直是我最喜欢的海鲜,今天看到还有一些啤酒与是就做了一款今天的香啤炒花蛤,实验证明,啤酒配花蛤比白葡萄酒或者料酒都更美味,而且味道更加鲜香哟。

食材准备:

花蛤400g、啤酒(Beer)150ml

蒜(Garlic)3片、姜(Ginger)5g、泰式红辣椒(Thai Chilli)2只、小红葱(Shallot,可用半个洋葱代替)3个、油(Oil)1tbsp、盐(Salt)少许、糖(Sugar)1tsp、黑胡椒(Black Pepper)少许

香啤炒花蛤的做法:

1、如上图,将泰式红辣椒对半切开(如果你喜辣,也可以将辣椒切碎);姜和蒜切碎;小红葱切片备用。啤酒随便选什么牌子都可以,喝剩的最好。

2、关于花蛤:我没有买新鲜的花蛤,买的是熟冻的(上图,便宜~Y(^_^)Y),记得提前一晚将花蛤放入冷藏室解冻(这样比临时解冻更安全、好吃!),解冻后发现袋子里面有很多汁,我拿去做了蒸鸡蛋!如果你买的是新鲜花蛤,记得吐沙、清洗,随后爆炒和闷锅的时间都要适当延长些。

3、将切好的小红葱放入热好的油锅中炒40秒,随后放入辣椒、蒜、姜,一起大火爆炒1分钟。再放入沥干水的花蛤一起爆炒30秒,调入盐、糖。

4、倒入啤酒,然后立刻盖上锅盖,摇一摇锅子,闷1分钟左右(或者直到花蛤全部开口),打开锅盖,撒上黑胡椒,再大火收汁30秒左右,立刻盛出趁热食用!搭配原料中使用的啤酒一起吃也棒棒嗒!

成品图


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