作者：美食编辑
时间：2023-10-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
我这里用的三鲜是鸡腿子、花蛤和里脊肉，想想，这三样东西，单独做出来都好吃成啥样，更别说加上干椒、花椒、葱姜蒜，用豆瓣酱爆香做底汤做出来的麻辣鲜香，光是这么干想想已经耐不住诱惑了，巴适，巴适得板！(不知道这口语用对了没)。
主料：鸡腿1个、里脊肉100g
配料：花蛤50g、小葱1把 大蒜6瓣 大葱1段 鲜姜1块、黄豆芽1份、干辣椒、花椒各1把
1、鲜姜切成姜片。
2、大葱切成葱花。
3、大蒜切成蒜末。
4、小葱切成葱花。
5、里脊肉切成肉片。
6、鸡腿切成肉块。
7、切好的里脊肉，加入一点盐腌制一下，再放入水淀粉抓匀。
8、切好的鸡肉加入一点盐腌制一下。
9、再放入一点水淀粉抓一下。
10、黄豆芽放入锅里煮一下，煮3分钟左右即可捞起。
11、炒锅加少许油烧热，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜炒香。
12、加入400ml水烧开，放入一点盐和糖调味儿。
13、放入鸡块煮熟。
14、放入豆芽烧开，再放入切好的肉片，稍稍煮一下，肉片变色就可以。
15、再放入准备好的花蛤，煮到开嘴。
16、连汤带菜一起倒入碗里。
17、撒上切好的小葱。
18、再放入切好的蒜末。
19、炒锅加一勺油烧热，放入准备好的干辣椒和花椒炸香。
20、最后一起浇在蒜末上出香味就OK了。
成品图：
俺一个不能吃辣的人，但是，在几乎一切麻辣菜面前都只有缴械投降先吃再说的份儿，所以一向能理解热爱麻辣的人的执念，那这锅菜送给你们，不想动手的，告诉俺，俺会，在以后继续发类似菜谱的，看你做不做(俺也是执着大叔)。
