不时不食说的就是日常饮食要随着时节的变化调整，而马上立秋后饮食重点从防暑热潮湿转换成预防秋燥了。秋天就要吃三白，秋天吃三白是什么呢？秋吃三白是哪三白呢？下面我们去学习一下吧！
进入秋季当季的莲藕开始上市销售，民间有“秋藕赛人参”的说法，莲藕柔和温润，清热生津对付“秋燥”最有一套，莲藕分为七孔和九孔等不同种类，一般来说七孔的淀粉含量高，适合炖煮煲汤，比较软糯，九孔的水分含量足，吃起来更清甜爽脆，适合做菜，凉拌。
所需食材：红豆、莲藕、大米、红枣、冰糖。
1、大米和红豆清洗干净，分别放入水中浸泡2个小时以上，如果有时间可以提前浸泡一晚，红枣清洗干净同样放入水中浸泡。
2、莲藕清洗掉表面的泥土，刮掉表皮后切块，因为后期要打成糊，莲藕块的大小无所谓，莲藕切好块后放入清水中浸泡，避免变黑，红枣清洗干净去核切碎。
3、红豆、大米浸泡好后，倒入料理机中，莲藕块倒掉浸泡的水加入料理机中，红枣碎也放入料理机中，加入大米4倍量的清水中，按迷糊键开始打糊。
4、莲藕红豆羹打好后，根据自己的口味加入适量的冰糖，搅拌均匀即可。
老话说“秋吃水八仙，赛过小神仙”，茭白正是这“水八仙”之一，温润滋补。口感和营养双在线，B族维生素的含量比较高，现在人们常吃精米细粮，摄入的B族维生素可能会不足，而茭白正好能弥补日常饮食上的不足。
准备食材：茭白、五花肉、小米椒、小葱、大蒜。
1、鲜嫩的茭白剥掉外皮。切掉茭白根部比较老的部分，清洗干净切片放入水中浸泡备用，五花肉切成薄片，用一勺料酒、一勺生抽和适量的盐拌匀腌制10分钟左右，让五花肉入味。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入腌好的五花肉，炒出五花肉中的油脂后，倒入切好的小葱碎和蒜末炒出香味。
3、将泡在水中的茭白片捞出控水后，倒入炒锅中加入少量盐，大火翻炒1分钟左右，炒至茭白断生。
4、倒入一勺生抽，少量的老抽，切好的小米椒翻炒30秒即可出锅，装好盘后撒上小葱碎即可。
山药是传统的营养佳品，食药两用，味甘性平，一年四季都可以经常食用，怀山药的品质更佳，适合煲汤。用山药、猪肺、木耳搭配炖煮的汤，是很受欢迎的一道换季例汤。
准备食材：熟的猪肺、山药和木耳。
1、木耳提前放入水中泡发，山药清洗后刮皮斜刀切片，枸杞放入水中浸泡，熟猪肺直接切块。
2、锅中加入适量的清水，将切好的山药片放入锅中，煮开后煮5分钟左右，将山药煮熟。
3、加入切好的猪肺和木耳，再次小火煮5分钟后，加入枸杞和适量的盐、鸡精搅拌均匀即可。
