春天气候有些干燥，不太适合吃太多油腻辛辣的食物，如果不忌口的话，很容易让身体难受。建议春天要多吃蒸菜，那春天吃什么蒸菜好呢？快来看看春天蒸什么菜好吃。
准备一块嫩豆腐或者内酯豆腐、玉子豆腐，喜欢哪种豆腐就用哪种，切小块放进盘内，摆上一圈，中间留出空位放肉馅。
用带点肥肉的猪肉，剁成肉末，放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制一小会儿入味。
两个鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌，再加少许水混合，撇掉泡沫后倒进有豆腐的盘里。
将肉馅放进刚预留的空位里，处理好后放进蒸锅，盖一个盘子，再盖好盖子，水开后蒸二十分钟。
时间到后淋少许生抽、香油，撒一些葱花，豆腐蒸鸡蛋肉饼就做好了。
一个荔浦芋头去掉外皮，清洗后切成厚片，再切成长粗条，不要太细了，粗一点口感更好。
一块五花肉冲洗后剁成细腻的肉末，加蒜末、葱花、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，也可以放几滴老抽上色，搅拌后腌制一会儿。
炒锅加油烧热，倒入肉末翻炒，炒到微微出油后，放入少许小米椒炒几下，不爱吃辣可以不放。
炒好的肉末倒在芋头表面，放进蒸锅，大火蒸二十分钟，芋头熟透，这道蒸菜就做好了，撒少许新鲜葱花即可。
榆钱摘干净，去掉杂质，反复清洗几遍，最好用盐水泡一会儿，冲洗后控水，越干越好，可以前一晚洗好，第二天就可以直接做菜了。水分越少做出来越清爽，不会粘连。
榆钱装进大盆里，倒入一勺玉米面混合，再分次加面粉搅拌，处理到每片榆钱都沾上粉，且互不粘连，就可以停止加面粉了，这一步做好很重要。
蒸屉内铺上屉布，把榆钱倒进去，蒸锅里加水煮开，再将蒸屉放进锅内，大火蒸七八分钟。
时间到后取出，快速翻拌几下，让榆钱饭散开。
最后调一碗料汁，剁一些蒜末放小碗内，加盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，倒进榆钱饭里就可以吃了。
选择一根紫茄子，挑选时要仔细挑选，要选比较嫩的，洗净后去掉茄子蒂，切成两半放进蒸锅。
大火蒸一会儿，蒸到可以用筷子轻轻扎透的程度，取出来放到温热。
用手把茄子撕成小条，细一点更入味，放进盘内。调一碗料汁，蒜末、小米椒放进碗里，加盐、白糖、香醋、生抽、香油搅拌均匀。
料汁浇在茄子表面，再撒一点葱花，蒸茄子就完成了，清爽不油腻，味道也非常好，一道不错的下饭菜。
大虾剥成虾仁，去掉虾线，冲洗后起成小丁，装进碗里放入料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟。
豆腐用嫩豆腐比较好，冲洗后切成小丁，装进蒸碗内。另一个空碗里放生抽、蚝油、白糖、胡椒粉搅拌均匀。
虾仁腌好后放在豆腐表面，同时倒入料汁，处理好后放进蒸锅，大火蒸十分钟关火。
炒锅内加油，烧热后放入蒜末、胡萝卜、葱花，炒出香味后倒进虾仁蒸豆腐内，这道菜就做好了。
