作者：美食编辑
时间：2023-11-18
难度：新手尝试 类型：『 早点 』
归属：苏菜
今天用长帝ZTBDF25L蒸烤箱做了一道蒸菜鸡蛋蒸肉卷，它的做法很是简单，就是把鸡蛋皮裹了肉馅蒸熟，切成块即可香喷喷的上桌开吃了，这次依旧用到了蒸烤箱的纯蒸功能，本以为加入了肉馅怎么着也要蒸20分钟来着，谁成想15分钟就搞定了，可谓是省时又省力呀。蒸好的鸡蛋肉卷口感也很棒，蓬松滑嫩的鸡蛋皮和鲜嫩多汁的肉馅搭配一起，即使是小朋友食用，也会喜欢上的这道菜的。
1、香菇在盐水中浸泡5分钟后，切碎，并用纱布去除香菇多余的水分。猪肉剁成肉馅，香葱和姜切碎备用。
2、肉馅、香菇碎、葱末、姜末混合倒入容器中。
3、加入盐1/8茶匙，生抽半勺，料酒1茶匙，蚝油1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少许，鸡精少许调料。
4、顺着一个方向搅拌均匀备用。
5、四个鸡蛋倒入容器中。
6、用筷子打散，加入少许的芝麻油和盐调味。
7、平底锅烧热后转小火，用刷子刷一层油，倒入适量蛋液，左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀，置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固。用筷子小心撬开边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面，翻面后中小火加入一小会儿即可盛出。
8、直到蛋皮煎完为止。
9、取过一张蛋皮，均匀的抹上一层肉泥。
10、左右两边内折一点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度。
11、这样就卷好了。
12、放入烤盘中。
13、中层，选择纯蒸功能，110度，烘烤15分钟即可。
14、蒸完后取出。稍放凉，切块就好了。
成品图：
