作者：美食编辑
时间：2024-02-25
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：夏季
天气热得不愿多呆厨房一分钟，所以今天给大家介绍一款凉拌木耳的简单做法，而且把凉拌木耳调料的配方比率也做了详细介绍，希望大家会喜欢。
食材：小木耳
调料配方：香醋，生抽，香油，蒜末，辣椒圈，盐(可不加)
1、提前把木耳提前泡发。
2、蒜剁成末、小米椒切圈备用。
3、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出。
4、依次加入香醋、生抽、辣椒圈、蒜末、香油搅拌均匀即可。
成品图：
泡黑木耳，最好用凉水，用凉水浸泡，是一种渐渐的浸透作用，可使木耳恢复到生长期的半透明状。
所以凉水发木耳，脆嫩、吃起来爽口，也便于存放;
热水发木耳，发的快一点，但是口感绵软发黏，不易保存。
如果不是急需使用，一般要提前3-4小时，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，一定会使你满意。
木耳在晾晒时容易生虫卵，所以要煮熟最好，但是先用凉水泡半小时，再煮熟比较容易。
泡好的木耳用热水炒一下吧！胶原质的东东不容易被肠胃吸收，过过热水加快胶原质分解，再凉拌肠胃容易接受。
现在大热天还是凉菜当道，清爽不腻又开胃，绝对是夏日餐桌上的首先，凉拌木耳就是其中一道。
