作者：美食编辑
时间：2023-10-16
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
广东人喜欢喝老火汤是出了名的，用一瓦锅下足料，慢火熬上三四个小时，饭前一碗饭后一碗。尤其是夏天，餐桌更是少不了那一碗汤。但是老火汤不能天天喝，因为嘌呤高，喝太多容易痛风。所以日常多是滚汤，只有到周六日这样才会落足心机，去慢火熬一锅老火汤。平常滚汤，多是选用肉片、蔬菜、鸡蛋，还有我最喜欢的河鱼。煮鱼汤的材料一定要新鲜，选用鲜活的河鱼，让鱼档杀好，回家立即煎香加水大火煮开，汤水非常的鲜甜。加上番茄，更是带点酸甜，鲜美之极。
在家煮这款番茄鲮鱼汤时候见意大家一定要把番茄汁给炒出来，这样煮出来鲮鱼汤酸酸的很下口，炒番茄的时候可以多焖一下这档更容易出汁。
1、取两个番茄划十字刀，锅里烧开水放番茄进去烫下去皮切块。
2、锅烧点油，放入番茄和姜块翻炒出汁。
3、加水烧开成番茄汤。
4、煮番茄汤的同时用另一个锅煎香鲮鱼。
5、把煮开的番茄汤倒入煎香的鲮鱼里。
6、大火烧开滚几分钟转小火煮15分钟加盐。
成品图：
1、炒过番茄再煮汤，因番茄汁炒出来汤水比较浓，会更好喝。
鲮鱼具有主滑利肌肉，通小便;健筋骨，活血行气，逐水利湿;补中开胃，益气血。
适用于膀胱结热、黄疸、水臌。广东民间常用做养生食品，如“粉葛煲鱼”，认为可以去“骨火”。对冠性病、高血压、周身骨痛、颈活动不便等甚有疗效。
