秋季滋养润燥最适合进补的肉食非鸭肉莫属了,那秋天鸭子炖什么好吃又营养呢?下面来看看好吃又营养的木耳萝卜炖鸭子的做法吧!
秋天的鸭子最为肥嫩,鸭肉的营养丰富,它富含大量的蛋白质、矿物质以及多种维生素等营养,具有很强的补虚强身的功效, 尤其适合体内有热、爱上火的人,多吃些凉性的鸭肉,还能起到祛火除燥的作用。
秋季养生以肺为先,饮食上要以润燥益气为主,因此今天炖鸭子我搭配了白萝卜和黑木耳来“黑白配”。 白萝卜有着“小人参”的美誉,性凉,归肺、脾经,具有消食润肺、降气化痰、 解毒生津的功效。而黑木耳也是清肺的好食材, 它富含植物胶原成分,具有较强的吸附作用,能将呼吸进入到人体内的污染物集中吸附并排出体外,从而达到养肺气、清肺管的目的。
原料: 鸭子 半只 萝卜 1根 黑木耳 1小把 姜 1小块 葱花 油盐 适量
制作:
1. 准备好原材料;
2 鸭块放入冷水锅中焯水, 加入姜片和料酒去腥;
3.烧热锅放入少许油, 将焯好的鸭子块放入锅中煸炒;
4. 炒干水分至微微出油后, 加入姜片继续翻炒两下;
5. 加入白萝卜进锅继续翻炒;
6. 加入泡软的黑木耳进锅翻炒两下;
7. 加入适量的水;
8. 加盖炖煮30分钟;
9. 加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁;
10. 盛入大钵中,撒上葱花即可。
小贴士:
1.先将鸭子块焯水, 加入姜片和料酒是为了帮助去腥;
2. 煸炒一下鸭子至微微出油,这样吃起来不油腻;
3. 将萝卜和木耳放入锅中与鸭子一起翻炒,再加入适量的水炖煮30分钟,加入盐等调味,大火收汁即可。