作者：美食编辑
时间：2023-10-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：闽菜
这道蒜蓉鱼是自己多年揣摩、不断改良而得到的“看家菜”。鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。
1.准备好所需原材料。
2.将鲤鱼清洗干净，里外均匀抹上盐、料酒，腌制30分钟。
3.将大蒜捣成蒜蓉。
4.锅内加凉水，调入盐、花椒、八角和姜片，烧至80度左右，放入鱼，煮6-7分钟，捞出装盘。
5.将蒜蓉均匀抹在鱼上面，淋上生抽。
6.将植物油烧热，浇在鱼上面，撒上切好的香菜碎即可。
成品图:
1.鱼不要太大，一斤左右的鱼最好，容易入味。
2.为保持鱼肉细嫩，煮鱼的时间不要太长。
3.为了更好的激发出大蒜的香味，浇鱼的油一定要烧热，倒在鱼身上有兹拉兹拉的声音。
