禁忌人群：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
1、材料：薏仁50g、枸杞15g、山药50g、葛根10g。
做法：将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用。
PS：可加少许盐调味。
2、材料：优酪乳1瓶、山药粉适量。
做法：山药粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可。
PS：可依个人喜好斟量加糖与白开水。
3、材料：山药粉15g、苹果1颗、鲜奶250cc。
做法：苹果去皮切小块;山药粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可。
PS：可依个人喜好斟酌加糖与白开水。
4、材料：山药粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量。
做法：山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可。
5、材料：山药粉20g、蜂蜜(量依个人喜好斟酌)。
作法：山药粉20g，用慢火煮约3分钟，关火放置闷热5分钟，加入蜂蜜即可。
