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蒜蓉香茅虾

蒜蓉香茅虾
主料:虾、香茅叶子、蒜蓉、椒盐
配料:姜、豉油、白糖、料酒

作者:蓉儿

时间:2017-08-25 07:26:20

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:夏季

标签:蒜蓉香茅虾,蒜蓉香茅虾的做法
虾食谱大全

蒜蓉香茅虾介绍

蒜蓉香茅虾制作时因为时间比较紧所以我没有去虾线,大家有时间的尽量去掉虾线会比较好,做这个菜要油多爆出虾的香味才好吃,爆好的虾需要稍焖一下在吃口感会更好。

蒜蓉香茅虾的做法:

1、虾剪掉头上的刺和脚须,有时间的话还可以把虾线也去了,我这里因为虾不是很大只而且 赶时间就没一一去虾线了;

2、锅热油,下的油比平时炒菜要多,因为油多爆得虾才香,油热下姜、蒜蓉、香茅叶子稍炒片 刻;

3、下虾一起爆炒,全程不用加水,炒到六七成熟的时候,加入料酒、豉油、白糖再翻炒,这时 候可以关小点火,或是盖上锅盖焖一下;

4、炒至虾熟,加入椒盐再炒多几下装盘(我加的是粗海盐和整个的黑椒,用研磨器磨碎加入)。

成品图:

吃虾注意事项:

1、烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。

2、在食用虾时要注意虾肉一定要卫生,一定要煮熟,不能吃冷盘的虾肉。

3、没有须或腹下通黑的,煮后变白色的都不能吃。

虾的挑选方法:

虾的选购方法相对来说比较复杂,要看其虾头与尾巴是否完成,而且与身体紧密相连着,身体微微弯曲,壳肉是相连。并且鲜虾表皮发亮,呈现出青绿色造型,肉质非常的结石富有弹性,味道特别的具有虾的腥味的为好虾。


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