作者：美食编辑
时间：2023-10-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香菇滑鸡煲仔饭的家常做法中等饭熟以后要经常转动砂锅底，防止烧糊粘锅，问道美食网今天把好吃的香菇滑鸡煲仔饭的完美制作流程分享给大家。
香菇滑鸡煲仔饭材料明细：
鸡腿肉、香菇 、西兰花、姜片、蒜、、白米、油。
鸡肉腌料：酱油、胡椒粉、油、少许的糖、蒜。
调味酱汁：蚝油、酱油、糖。
香菇滑鸡煲仔饭的做法图解:
1、将各式材料洗净。
2、香菇切去根部，西兰花摘小朵。
3、锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。
4、鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。
5、将酱油、糖，蚝油放入碗内调成调味酱汁。
6、锅热倒入油，爆香蒜瓣。
7、接着把鸡肉放入锅中翻炒。
8、鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中。
9、加入香菇，烧开后约1~2分钟即可起锅待用。
10、将煲仔在底部抹薄薄的一层油。
11、将洗净后的大米和水一起放入，泡一个小时以上。
12、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。
13、将煲仔坐到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
14、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下(以免糊底)，放入香菇鸡肉，再盖上锅盖小火闷煮十分钟。
15、十分钟再打开放入鸡蛋，再盖上锅盖小火焖煮五分钟。
16、当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入，鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火即可。
成品图：
香菇滑鸡煲仔饭怎么做好吃技巧：
1、淋入的酱汁要煮开才够香;
2、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
