作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
第一次吃到葱烧煨面是在朋友家，从朋友奶奶手中接过面时眉头稍稍皱了一下，心底想着 整碗面都糊了怎么吃啊？
朋友奶奶笑着说：等等先喝汤，喝了汤你就会爱上这碗面了。半信半疑地照着做，就这样爱上这种单纯滋味。
因为蔬食的关系，把开阳改成香菇蒂头，把鸡汤改成蔬菜高汤，一样不失风味。看起来不起眼的一碗面，面条吸满蔬菜高汤精华甜美，煎的焦黄软烂的葱段里有着干煸香菇蒂头的浓郁香气，这是种平凡却美妙的滋味。
葱烧煨面的做法教程：
1、青葱洗净沥干后切段，香菇蒂头切成小丁状备用。
2、热锅后先将香菇蒂头置入锅中干煸出香气后，加入适量油，带油热后放入葱段，将葱段煎至焦黄。
3、加入高粱呛煮后，再依序加入酱油与素蚝油稍稍煮一下，再加入蔬菜高汤。
4、汤头煮滚后直接下面条，煮至汤头变的浓稠，加入适量盐与白胡椒即可起锅。
成品图：
